Hertenkalfszadel

Bereidingswijze

• Begin met het ontvliezen van het vlees en bind dit als een rollade op.
• Voeg vervolgens hierin takjes tijm en rozemarijn toe.
• Bestrijk de hertenkalfzadel met olijfolie en braad hem licht aan op ongeveer 200 graden Celsius.
• Breng hierna de temperatuur van de kamado terug naar ongeveer 180 graden en laat het vlees een uur rustig verder garen.
• Get something to drink! Maar zorg er wel voor dat het vlees regelmatig wordt gekeerd tijdens dit proces. So don’t drink too much!
• Als het vlees bijna klaar is, voeg je de (in vieren gesneden) boleten erbij en laat je deze roosteren.
• Leg de hertenkalf op een bord met boleten en garneer het vlees met de bloemetjes van de mesclun sla.

Eet smakelijk!