Tomahawk Caveman Style met groene Chimichurri

Grill rechtstreeks op de kolen! Dankzij de kruidige en pittige chimichurri wordt de smaak van de steak naar een hoger level getild. Maak eerst de chimichurri, hoe langer deze staat hoe lekkerder deze wordt.

Bereidingswijze.

Bereiding Chimichurri.

• Snipper de jalapenos, rode chilipeper, platte peterselie en de tenen knoflook heel fijn. We snijden alles met het mes en niet met de keukenmachine. Dan mengen de smaken niet teveel en dat is lekkerder!
• Wil je extra pit? Laat dan de zaadjes (deels) erin zitten!
• Voeg vervolgens NAAR SMAAK de azijn en de olijfolie toe. Tussendoor proeven dus! Meng het geheel tot er een mooie massa is ontstaan.
• Wederom proeven en afsmaken tot de juiste smaak .

Bereiding Tomahawk.

• Wrijf het vlees in met grof zout en laat het 15 minuten intrekken.
• Pak het bot in met aluminiumfolie tegen verbranding.
• Verwarm je kamado tot 220 – 250 °C en zorg voor een vlak, gloeiend rood,
  kolenbed.
• Overwin nu je angst (mocht het lastig zijn, zing dan het nummer: “Geef mij je angst”). Dit helpt waarschijnlijk niet, maar niet geschoten is altijd mis 😀.
• Leg de Tomahawk nu zo plat mogelijk op de kolen zodat hij gelijkmatig verwarmd wordt.
• Verhit de Tomahawk nu ongeveer 5 minuten en draai deze dan om.
• Bak dan nogmaals 5 minuten en meet de kerntemperatuur met de prik thermometer.
• Als de kerntemperatuur 49 -51 graden is, halen we de steak van de kolen.
• Hij is momenteel medium rare gebakken. laat de steak onder de folie 5 a 10 minuten rusten en…..hoppa: de Perfecte Steak
• Bestrooi het vlees nog met een extra snuf zeezout en eventueel met wat zwarte
  peper.

Serveren.

Houd het bot omhoog, vlees op de plank. Snijd nu van boven naar beneden langs het bot. Trancheer de steak en leg de plakjes getrancheerde steak in een houten bootje en dresseer met een beetje chimichurri.

Eet smakelijk!