Pizza Margherita

Soms is minder gewoon meer. Een goede pizzabol, tomatensaus, fior di latte, verse basilicum en extra vierge olijfolie: meer heeft een Margherita eigenlijk niet nodig.

Bereidingswijze.

Pizzaoven voorbereiden

1. Verwarm de DeliVita pizzaoven goed voor.
2. Stook de oven op tot de pizzasteen in het midden ongeveer 400–430 °C meet.
3. Zorg dat de vlam mooi over het plafond van de oven trekt voordat je de pizza gaat bakken.

Bereid de topping voor

1. Laat de fior di latte goed uitlekken en snijd of scheur deze in kleine stukjes.
2. Zet de tomatensaus, basilicum en olijfolie klaar zodat je de pizza na het vormen direct kunt beleggen.

Vorm en beleg de pizza

1. Bestuif het werkblad licht met semola.
2. Leg de pizzabol op het werkblad en druk vanuit het midden voorzichtig naar buiten. Laat daarbij rondom een rand van ongeveer 1–2 cm intact.
3. Rek het deeg verder uit tot een pizza van ongeveer 28–30 cm.
4. Verdeel de tomatensaus dun over de bodem en laat de rand vrij.
5. Verdeel de fior di latte over de pizza.
6. Voeg enkele blaadjes verse basilicum toe.
7. Werk af met een klein scheutje extra vierge olijfolie.

Bak de pizza

1. Schuif de pizza in de hete pizzaoven.
2. Laat de bodem eerst kort zetten voordat je de pizza begint te draaien.
3. Draai de pizza tijdens het bakken regelmatig zodat de rand rondom gelijkmatig kleurt.
4. Bak tot de bodem gaar is, de fior di latte mooi gesmolten is en de cornicione luchtig en mooi gekleurd is.

Serveren

1. Haal de pizza uit de oven en leg hem op een plank of bord.
2. Voeg eventueel nog een paar verse blaadjes basilicum toe.
3. Werk naar smaak af met een klein beetje extra vierge olijfolie.
4. Snijd de pizza in punten en serveer direct.

Tip: Laat de fior di latte vooraf goed uitlekken. Te veel vocht op een Margherita kan ervoor zorgen dat het midden van de pizza nat blijft, zeker bij de korte baktijd in een hete pizzaoven.

Eet smakelijk!