Boodschappenlijstje
Ingrediënten:
- 1 jodenhaas
- Komkommer, rode ui, peterselie.
- Geroosterde sesamzaadjes
- Wakamé (japanse zeewier)
- Grof zout en peper uit de molen
- Stonewall Kitchen Sesame Ginger Teriyaki
Tools en benodigdheden
Deze tools en smaakmakers heb je nodig om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!
- Gietijzeren rooster
- Dunschiller
- Zoutsteen
Beef Tataki Op De Zoutsteen
“Rare” gegrilde steak met een Aziatische twist. Dit is een verfijnd gerecht dus smaak en
mondgevoel zijn belangrijk. Snijd alles ragfijn!
Bereidingswijze.
De voorbereiding
- Snijd de rode ui in ragfijne schijfjes.
- Schil de komkommer en snijd brunoise (hele kleine blokjes).
- Hak de peterselie heel fijn.
- Zet alles in aparte bakjes klaar.
Het vlees
- Haal de jodenhaas uit de koeling en uit de verpakking.
- Laat het vlees 1 uur op kamertemperatuur komen. Spoel het vlees af en dep het droog.
- Breng de kamado naar een temperatuur van 200°C.
- Let op: leg bij 100 °C de zoutsteen op je rooster. Een zoutsteen MOET mee
opwarmen. - Grill het vlees op de zoutsteen, let op het moet medium rare blijven!
- Laat na het grillen je vlees 5 – 10 min. rusten met een schone theedoek erop.
De presentatie
- Kijk naar de draad en snijd de jodenhaas in flinterdunne plakjes (altijd haaks op de draad).
- Leg een beetje Wakame in een bakje, leg hierop 3 – 4 zeer dun gesneden plakjes vlees.
- Garneer met een rode ui, de komkommerblokjes en gehakte peterselie.
- Voeg dan een paar druppels saus toe en sprenkel er wat sesamzaadjes over, prik er een prikkertje in en….smullen maar!
Eet smakelijk!
