Frikandel burnt ends

Een overheerlijke en makkelijke variant van de BBQ klassieker gemaakt van Brisket en Pork belly. In deze variant gebruiken we een Oer hollandse snack! in 1 hap vind je vlees, rub, saus en rooksmaak. Dit recept (van NOSKOS) is voor ca. 32 frikandel burnt ends.

Bereidingswijze.

125 °C, indirect. tijdens roken
175 °C, indirect tijdens het karamelliseren

• Smeer de frikandellen in met een dun laagje mosterd.
• Strooi de rub over de frikandellen heen.
• Bereid de Kamado op indirect grillen.
• Leg een blokje rookhout tussen de kolen, hitteschild, lekbak erop en dan het grillrooster erop.
• Leg de frikandellen dichtbij elkaar en sluit de kamado.
• Laat de frikandellen 30 minuten roken en opwarmen.
• Haal de frikandellen van de kamado en verhoog de temperatuur naar 175 graden.
• Snij de frikandellen in 4 gelijke stukken en doe ze in de RVS bak.
• Verdeel de boter, suiker en giet er wat barbecuesaus overheen.
• Plaats de bak terug in de kamado en laat de bunrt ends karamelliseren.
• Roer af en toe goed door. Dit duurt zo’n 20 á 30 minuten.
• Haal de frikandellen van de kamado en laat even afkoelen!
• En… Attack!

Eet smakelijk!