Kabeljauw op de rookplank

Bereidingswijze

• Leg het rookplankje voor gebruik 8 uur onder water.
• Los het zout op in het water en doe dit samen met de kabeljauw in een bakje.
• Leg voor minimaal 2 uur in de koelkast.
• Prepareer de BBQ voor het roken op een plankje:

Je kunt op 2 manieren grillen met de plankjes: op directe of indirecte hitte:

• Bij de directe methode gaan je plankjes 1 tot enkele keren mee (afhankelijk van de dikte en houtsoort) en krijg je een intensere rooksmaak.
• Bij de indirecte methode gaan je plankjes langer mee, maar krijg je een mildere rooksmaak.

Wij kiezen voor de directe methode:

• Spoel de kabeljauw schoon met koud water en dep droog met keukenpapier.
• Grill de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor.
• Leg dan de kabeljauw op de voor-gegrilde zijde van de plank.
• Bestrooi met versgemalen peper en leg de citroenschijfjes erbovenop.
• Leg het plankje op het rooster en sluit het deksel, houd een dome temperatuur van ongeveer 180°C aan.
• Controleer halverwege de bereiding.
• Bij een kerntemperatuur van 57°C is de vis klaar.
• Serveer de vis met plank en al (op een onderzetter).

Eet smakelijk!