Boodschappenlijstje
- Kippendijen zonder bot (± 1 kg)
- Cimarron Doc’s rub
- Big Rick’s Chipotle BBQ sauce
- 16 cannelloni buisjes
- 150 gram geraspte cheddar kaas
- 16 plakjes ontbijtspek
- 100 gram rucola sla
- 1 bol mozzarella
Tools en benodigdheden
Deze tools en smaakmakers heb je nodig om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!
- RVS grillrooster
- Heat Deflector / Conveggtor
- Drip pan
- Meater+ kernthermometer
- Cast iron Skillet
- 1 blokje rookhout (beuk, appel of peer)
Bereidingswijze
De broodjes
- Rub de kippendijen rondom met de Cimarron Doc’s rub.
- Bereid je kamado voor op indirect verhitten (± 150 °c).
- Doe er 1 blok rookhout bij en vergeet vooral de lekbak niet erop te zetten.
- Rook de kip tot een kerntemperatuur van 70°c en lak dan je kippenvlees.
- Lak de kip na 10 minuten nogmaals en gaar door tot hij een kerntemperatuur heeft van 78°c.
- Haal je kip van de kamado en laat even afkoelen in een RVS bak of bord.
- Pull de kip uit elkaar met behulp van 2 vorken of gewoon met je handen!
- Schenk een gedoseerde scheut BBQ saus erover en meng goed door!
- Zet de kip aan de kant en pak de cannelloni buisjes (de shotgun shells) erbij.
- Snij de sla en mozzarella fijn en meng deze met de geraspte kaas.
- Als de pulled chicken wat afgekoeld is kun je de mix toevoegen en mengen.
- Nu vullen we de patronen met het mengsel, helemaal vol aub!
- De gevulde patronen omwikkelen we nu met het spek.
- Sla geen plekje over anders wordt de pasta niet gaar en breek je al je tanden af tijdens het proeven…;-)
- Leg de patronen, in de skillet, voor nog eens 20 minuten indirect.
- Net voor ze klaar zijn nog even aflakken met de BBQ saus voor een extra sticky laagje!
- Daarna uitserveren en opletten dat jij je tong niet verbrand tijdens het verorberen! Smakelijk cowboy en / of cowgirl.
Eet smakelijk!
