Scheermessen

Bereidingswijze

• Leg de scheermessen eerst een kwartiertje in een ruime bak water met wat zout. Zo kunnen ze eventuele restjes zand uitspugen.
• Maak ondertussen de vinaigrette.
• Snipper de rode ui héél fijn en leg deze in een bakje.
• Schenk azijn over de uitjes tot deze helemaal onder staan.
• Laat een uurtje staan. Zo krijg je mooie roze uitjes.

• Nu kun je de scheermessen openen. Steek een keukenmes via de bovenkant in de schelp en snijd langs de bovenzijde.
• Klap het scheermesje vervolgens open. Dep ze droog met wat keukenpapier als ze te nat zijn. Anders gaan ze koken in plaats van grillen en worden ze taai.
• Besprenkel de scheermessen met wat olijfolie en leg ze met de open kant direct op de kamado.
• Check na tien seconden of ze al grill streepjes krijgen.
• Zo Ja? Keer ze dan om. Laat de scheermessen zo ook nog een paar seconden liggen.
• De scheermessen zijn gaar als je het vocht in de schelp ziet bubbelen.
• Ze hoeven dus echt maar héél kort op de barbecue!

• Dien de scheermessen op met nog wat lekkere olijfolie, peper, zout, de vinaigrette en wat fijngehakte peterselie.
• Knijp er eventueel nog wat partjes citroen over uit.
• Direct opeten!

Eet smakelijk!